Tolomei lleva a ustedes a conocer la ortodoxía del sabor italiano. Mi propósito es dar a conocer la verdadera cocina italiana a través de sus recetas tradicionales. La auténtica cocina italiana no es solamente técnica o un recetario, sino cultura, pasión y conocimiento de los productos.

Todo empieza con saber cómo elegir una buena materia prima y luego conocer la técnica de cómo cocinarla. La cocina italiana es el resultado de recetas sencillas que han sido trasmitidas en la familia por la tradición oral y han sido adaptada; No obstante esta realidad, hoy de norte a sur de Italia se saborea el mismo gusto del mismo plato.

Existe otro factor importante que puede explicar la sencillez de la cocina italiana: Es el hecho que se basa todo en los ingredientes más que en la técnica de cocción. Al leer las recetas se nota que la mayoría de los platos llevan muy pocos ingredientes. No hay necesidad de crear una espectacularidad y ninguna acrobacia que te ponga a la par de un super cheef de avanguardia, ni de una tecnología de la era espacial. En definitiva yo quiero llevarlos a realizar el sabor y los aromas naturales sin recurrir en trucos culinarios para enmascarar su origen.

Tolomei se está preparando para ofrecer cursos completos, así como clases monográficas dedicadas a los pilares de nuestra gastronomía. Quedo a su disposición por cualquier tipo de consultas que usted quiera hacer.